文献类型：期刊文章

作　　者：国立东[1] 张文文[1] 刘艳[1] 黄梦玲[1] 门悦[1] 张燕丽[2] 王丽群[3]

GUO Lidong;ZHANG Wenwen;LIU Yan;HUANG Mengling;MEN Yue;ZHANG Yanli;WANG Liqun(College of Pharmacy,Heilongjiang University of Chinese Medicine,Harbin 150040,China;Experimental Teaching&Practical Training Center,Heilongjiang University of Chinese Medicine,Harbin 150040,China;Food Processing Institute,Heilongjiang Academy of Agricultural Sciences,Harbin 150086,China)

机构地区：[1]黑龙江中医药大学药学院,黑龙江哈尔滨150040 [2]黑龙江中医药大学实验实训中心,黑龙江哈尔滨150040 [3]黑龙江省农业科学院食品加工研究所,黑龙江哈尔滨150086

出　　处：《食品科学》

基　　金：黑龙江省自然科学基金项目(C2016052);黑龙江省大学生创新创业训练计划项目(201910228061);黑龙江省博士后资助项目(LBH-Z15195)。

年　　份：2020

卷　　号：41

期　　号：18

起止页码：140-145

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、CSCD、CSCD_E2019_2020、EI、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：从东北酸菜中分离筛选到1株乳酸菌,经形态学及16S rDNA和pheS基因序列比对分析鉴定为植物乳杆菌,并命名为HUCM115。植物乳杆菌HUCM115对酸和胆汁胁迫表现出了较好的耐受能力,pH 2.5或0.5 g/100 mL胆汁环境下分别培养3 h,其存活性无显著变化,并具有良好的自动聚集能力,室温静置60 min自动聚集百分比近70%。菌株HUCM115在含胆固醇培养基中培养24 h,胆固醇去除率达20.6%,在含谷氨酸培养基中培养48 h,γ-氨基丁酸质量浓度积累至101.3μg/mL。结果表明:植物乳杆菌HUCM115展现出了良好的益生特性,可作为候选益生菌株进行深入研究。

关 键 词：酸菜 植物乳杆菌 益生特性 胆固醇 Γ-氨基丁酸

分 类 号：TS201.3]