文献类型：期刊文章

作　　者：王曦[1] 苏章庭[1] 李宏[2] 周露[1]

WANG Xi;SU Zhang-Ting;LI Hong;ZHOU Lu(Guangdong Institute of Food Inspection,Guangzhou 510435,China;China National Accreditation Service for Conformitey Assessment,Beijing 100062,China)

机构地区：[1]广东省食品检验所,广州510435 [2]中国合格评定国家认可中心,北京100062

出　　处：《食品安全质量检测学报》

年　　份：2020

卷　　号：11

期　　号：16

起止页码：5489-5493

语　　种：中文

收录情况：AJ、CAB、CAS、JST、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：目的找出平板倾注法与纸片法2种检测食品菌落总数方法之间的相关性,判断2种方法有无显著性差异。方法样品处理按GB 4789.2-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》进行处理,平板倾注法取样品稀释液接种平皿倾注琼脂、纸片法取样品稀释液接种细菌计数纸片。用上述2种方法对市场上随机抽取30份饼干及糕点和2份质控样品进行菌落总数检测,最后做统计学分析(t-test)。结果倾注法与纸片法检测结果无显著差异(P>0.05)且对不同菌落数区间(0~100CFU/g、100~1000CFU/g、1000~10000 CFU/g)都适用。2份质控样品评价结果为满意。结论纸片法可用于食品菌落总数的快速检测,缩短检测流程,提高工作效率。

关 键 词：菌落总数 平板计数法  纸片法

分 类 号：TS207.4]