文献类型：期刊文章

作　　者：韵小娟[1] 王娇[1] 李庆霞[1] 符雨[1] 杨信[1]

YUN Xiao-Juan;WANG Jiao;LI Qing-Xia;FU Yu;YANG Xin(Hainan Animal Disease Prevention and Control Center,Haikou 571100,China)

机构地区：[1]海南省动物疫病预防控制中心,海口571100

出　　处：《食品安全质量检测学报》

基　　金：海南省自然科学基金青年基金项目(819QN393)。

年　　份：2020

卷　　号：11

期　　号：15

起止页码：4967-4972

语　　种：中文

收录情况：AJ、CAB、CAS、JST、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：鸡蛋是居民餐桌上重要的食材,鸡蛋的质量和安全是人们关注的焦点。长期食用药物残留超标的鸡蛋,当体内药物蓄积到一定浓度会对人体产生多种急、慢性中毒,严重时会致癌、致畸、致突变,甚至死亡。因此需要健康养殖、合理规范用药,监控和减少药物残留的发生,提高食品安全生物水平工作十分迫切。本文介绍了鸡蛋中药物残留的危害和现状,以期为防范药物滥用或误用造成安全隐患和引导养殖户规范用药提供一定的参考作用。

关 键 词：鸡蛋 药物残留 危害  规范用药

分 类 号：TS253.7]