文献类型：期刊文章

作　　者：朱原[1] 张永英[1] 朱海波[1] 岳利敏[1] 宋紫玥[1] 吴瑞华[1] 刘冠慧[1]

ZHU Yuan;ZHANG Yong-ying;ZHU Hai-bo;YUE Li-min;SONG Zi-yue;WU Rui-hua;LIU Guan-hui(College of Life Sciences and Food Engineering,Hebei University of Engineering,Handan 056038,Hebei,China)

机构地区：[1]河北工程大学生命科学与食品工程学院,河北邯郸056038

出　　处：《食品研究与开发》

基　　金：国家自然科学基金青年科学基金(31802150);河北省自然科学基金(C2017402108)。

年　　份：2020

卷　　号：41

期　　号：18

起止页码：202-207

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAB、CAS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：番茄红素具有极强的抗氧化性,可作为食品添加剂或保健食品预防人类慢性疾病,其广泛的生物学活性对人类健康具有重要的作用。该文对番茄红素具有的独特理化性质和抗氧化、降血脂、抗癌、提高机体免疫力的生物学功能进行综述,以期为番茄红素在保健食品的研究与开发方面提供理论依据。

关 键 词：番茄红素 抗氧化 降血脂 抗癌 提高机体免疫力  

分 类 号：TS218]