文献类型：期刊文章

作　　者：张扬[1] 吕建菁[1]

ZHANG Yang;LV Jianjing(Tianjin Institute of Food Safety Inspection Technology,Tianjin 300457,China)

机构地区：[1]天津市食品安全检测技术研究院,天津300457

出　　处：《中国酿造》

年　　份：2020

卷　　号：39

期　　号：8

起止页码：22-25

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2017、CAB、CAS、IC、RCCSE、UPD、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)是检测痕量重金属最有效的方法之一,其所具备的灵敏度高、线性范围广、检出限低、多元素同时检测等优点,使其广泛应用于复杂基质中重金属含量的检测。该文综述了近年来ICP-MS在食品基质中重金属含量测定方面的应用现状,对其检测原理、运行参数及应用领域等进行了总结,同时还展望了ICP-MS在食品、食品添加剂及食品包装材料中重金属检测的发展趋势,以期为ICP-MS技术在食品重金属检测领域更广泛的应用提供参考,同时为保障食品安全提供技术借鉴。

关 键 词：电感耦合等离子体质谱法 食品 食品添加剂 食品包装材料 重金属

分 类 号：Q657.63]