文献类型：期刊文章

作　　者：李艺[1,2] 霍路曼[1,2] 丁宁[3] 许利民[3] 胡新杰[4] 高艳霞[1] 李建国[1] 李秋凤[1] 曹玉凤[1]

LI Yi;HUO Luman;DING Ning;XU Limin;HU Xinjie;GAO Yanxia;LI Jianguo;LI Qiufeng;CAO Yufeng(College of Animal Science and Technology,Hebei Agricultural University,Baoding 071001,China;Tangshan Food and Drug Comprehensive Testing Center,Tangshan 063000,China;Longhua Bureau of Agriculture and Animal Husbandry,Longhua 068150,China;Beirong Ecological Agriculture Company,Longhua 068150,China)

机构地区：[1]河北农业大学动物科技学院,河北保定071001 [2]唐山市食品药品综合检验检测中心,河北唐山063000 [3]隆化县农牧局,河北隆化068150 [4]北戎生态农业有限公司,河北隆化068150

出　　处：《黑龙江畜牧兽医》

基　　金：(农业)科研专项(201503134);国家现代农业产业技术体系项目(CARS-37);河北省现代产业技术体系肉牛创新团队项目(HBCT2018130202)。

年　　份：2020

期　　号：15

起止页码：112-117

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、RCCSE、核心刊

摘　　要：为了研究谷草与玉米秸秆黄贮不同配比饲粮对肉牛屠宰性能、肉品质与经济效益的影响,试验选取体重相近[(440.89±38.49)kg]、体况良好的西门塔尔杂交牛45头,随机分为3组(试验Ⅰ组、试验Ⅱ组、试验Ⅲ组),每组15头,分别饲喂谷草与玉米秸秆黄贮不同配比(1∶9,2∶8,3∶7)的日粮(精料补充料及精粗比相同),饲养100 d(预试期10 d,正试期90 d),试验结束后每组随机选择接近平均体重的5头试验牛屠宰,测定屠宰指标、肉品质指标、肉常规营养指标、脂肪酸组成及含量。结果表明:各组试验牛胴体重、屠宰率、净肉率差异不显著(P>0.05),但试验Ⅱ组牛各项屠宰指标与Ⅰ组、Ⅲ组相比均有所提高。随着谷草比例的增加,肉色中红度值逐渐降低,Ⅲ组比Ⅰ组、Ⅱ组分别降低13.10%和9.77%(P<0.05);各试验组间牛肉的pH值、剪切力值、失水率均无显著差异(P>0.05)。各试验组牛背最长肌中饱和脂肪酸(SFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)、多不饱和脂肪酸(PUFA)之间无显著差异(P>0.05)。随着谷草比例的升高,SFA、PUFA有下降的趋势,MUFA有上升的趋势。从养殖效益来分析,以Ⅱ组牛最高,为3 471.83元/头,比Ⅰ组高879.55元/头,比Ⅲ组高999.11元/头。说明可以用20%的谷草来替代玉米秸秆黄贮,且肉牛屠宰性能与肉品质有所改善,经济效益最好。

关 键 词：谷草 玉米秸秆黄贮  配比  屠宰性能 肉品质 经济效益  

分 类 号：S816.5] S823]