文献类型：期刊文章

作　　者：王盛东[1] 王军辉[1] 王辰辰[1] 王渝[1] 王宇田[1] 吴梦晴[1]

Wang Shengdong;Wang Junhui;Wang Chenchen;Wang Yu;Wang Yutian;Wu Mengqing(School of Chemistry and Material Engineering,Chaohu University,Chaohu 238000,China)

机构地区：[1]巢湖学院化学与材料工程学院,安徽巢湖238000

出　　处：《广东化工》

基　　金：国家级大学生创新创业训练计划项目(项目编号:201910380024)。

年　　份：2020

卷　　号：47

期　　号：15

起止页码：81-82

语　　种：中文

收录情况：CAS、普通刊

摘　　要：近年来由于传统的塑料薄膜生物降解缓慢且污染严重,可食性保鲜膜受到越来越多的关注。可食性保鲜膜具有生物可降解性、环保、实用性好等特点,可应用于各种食品的保鲜,其中壳聚糖、海藻酸钠为常用的成膜材料。本文综述了壳聚糖/海藻酸钠可食性天然抗菌保鲜膜的研究进展,着重介绍材料的来源、分类、改进方向及其在果蔬和肉类保鲜中的应用,并且展望了可食性天然抗菌保鲜膜的研究前景。

关 键 词：可食性保鲜膜  壳聚糖 海藻酸钠 研究进展  

分 类 号：TS255.3]