文献类型：期刊文章

作　　者：尹国利[1] 赵露[1] 邹成梅[1] 胡婷[1]

YIN Guo-li;ZHAO Lu;ZOU Cheng-mei;HU Ting(College of Environmental Ecology and Biological Engineering,Wuhan Institute of Technology,Wuhan 430205,Hubei,China)

机构地区：[1]武汉工程大学环境生态与生物工程学院,湖北武汉430205

出　　处：《食品研究与开发》

基　　金：国家自然科学基金项目(21702156);武汉工程大学第十一届研究生教育创新基金(CX2019205);武汉工程大学科学研究基金(K201759)。

年　　份：2020

卷　　号：41

期　　号：17

起止页码：48-55

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAB、CAS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以大叶冬青苦丁茶多酚为原料,采用响应面法探究不同工艺参数对苦丁茶多酚得率的影响,并根据Box-Behnken试验设计对工艺条件进行优化,利用铁氰化钾还原法测定苦丁茶多酚的总还原力,采用分光光度计法测定苦丁茶多酚对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的抑制活性,初步评价其抗氧化和降糖活性。通过单因素与正交试验确定苦丁茶多酚最佳提取工艺条件为:提取时间107 min、料液比1∶21(g/mL)、超声功率62 W,苦丁茶多酚得率为54.13%。抗氧化试验结果表明:苦丁茶多酚浓度在0.02 mg/mL^1.0 mg/mL时,总还原力随着样品浓度的增加呈迅速上升趋势,IC50值为0.584 mg/mL。初步探究分析发现,苦丁茶多酚对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的活性均有一定的抑制作用,IC50值分别为1.15 mg/mL和1.31mg/mL。试验结果表明苦丁茶多酚具有较好的抗氧化与降血糖活性,对临床治疗和保健食品的开发具有一定的指导意义。

关 键 词：苦丁茶多酚  超声辅助提取 抗氧化 Α-葡萄糖苷酶 Α-淀粉酶

分 类 号：TS201.2] TS272[食品科学与工程类]