文献类型：期刊文章

作　　者：陈仕学[1] 姚元勇[1] 卢忠英[1] 汪兰[1] 秦馨[1]

CHEN Shi-xue;YAO Yuan-yong;LU Zhong-ying;WANG Lan;QIN Xin(Institute of Material and Chemical Engineering,Tongren University,Tongren 554300,Guizhou,China)

机构地区：[1]铜仁学院材料与化学工程学院,贵州铜仁554300

出　　处：《食品研究与开发》

基　　金：贵州省教育厅创新群体重大研究项目(黔教合KY字[2018]033);贵州省高层次创新型人才培养项目[2017-(2015)-015];贵州省科技厅计划项目(黔教合[2020]1V147号)。

年　　份：2020

卷　　号：41

期　　号：17

起止页码：29-36

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAB、CAS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为研究本地不同类型茶叶中茶多酚的抗氧化能力,以梵净山绿茶、梵净山小酱白茶、铜仁苦丁茶、石阡苔茶(红茶)为原料,在邻苯三酚浓度0.4 mg/mL,磷酸盐(phosphate beffered soiution,PBS)缓冲液pH=8.0,邻苯三酚溶液与PBS缓冲液(pH=8.0)体积比0.1∶5,反应时间25min的条件下进行紫外光谱扫描,通过邻苯三酚自氧化体系评价其抗氧化活性。结果表明:茶多酚清除超氧自由基能力(IC50)分别为0.08、0.098、0.119、0.136 mg/mL。由此得知,不同类型茶叶其茶多酚抗氧化能力不同,绿茶最高,其次是小酱白茶、再次是苦丁茶和红茶,且抗氧化能力与茶多酚浓度呈良好的线性关系,这为后期的应用研究提供一定的理论依据。

关 键 词：邻苯三酚 自氧化  茶多酚 超氧自由基 抗氧化性

分 类 号：TS272.5]