文献类型：期刊文章

作　　者：宋志姣[1] 樊金欣[1] 李德焕[1] 周艺垠[1] 郭燕[1] 蒋碧婷[2] 杨丽莎[2] 杨钧林[3] 范国明[2]

SONG Zhijiao;FAN Jinxin;LI Dehuan;ZHOU Yiyin;GUO Yan;JIANG Biting;YANG Lisha;YANG Junlin;FAN Guoming((College of Resources and Environmental Sciences,Baoshan University,Baoshan 678000,China;Baoshan Longyang Economic Crop Technology Promotion Station,Baoshan 678000,China;Yunnan Linyu Hangyu Biotechnology Company Limited,Baoshan 678000,China)

机构地区：[1]保山学院资源环境学院,云南保山678000 [2]保山市隆阳区经济作物技术推广站,云南保山678000 [3]云南林玉航宇生物科技有限公司,云南保山678000

出　　处：《食品与发酵工业》

基　　金：2017年中央财政支持地方高校发展专项资金保山学院资源环境学院高原特色农业创新团队建设项目;保山市“第八批中青年学术和技术带头人”项目(201903);保山市“第八批创新团队”项目(201911)。

年　　份：2020

卷　　号：46

期　　号：15

起止页码：134-139

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAB、CAS、CSCD、CSCD2019_2020、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以8份不同品种的果桑种质资源为材料,测定其果实表型、10粒果重、出汁率、可溶性固形物、多糖、总有机酸、蛋白质、维生素C(V C)、花色苷、总酚等指标,并采用主成分分析和聚类分析对其加工品质进行综合评价.结果表明,除总酚以外,不同果桑品种各个指标之间大多存在显著或极显著差异.综合指数排名为:白珍珠>台湾长果>粤葚大十>一串红>红果>四季果>红果二号>黑珍珠.白珍珠适合鲜食,粤葚大十适合加工成果汁或复合饮料;台湾长果适宜制作果干、果膏或果酒;黑珍珠可作为保健品开发的备选果桑品种.白珍珠、台湾长果以及粤葚大十可作为重点品种进行推广.

关 键 词：桑葚 主成分分析 聚类分析 加工品质评价  

分 类 号：TS255.3]