文献类型：期刊文章

作　　者：邓爱华[1,2] 王云[1,2] 谢鹏[2] 彭友林[2] 易梦媛[2] 刘康珂[2]

DENG Aihua;WANG Yun;XIE Peng;PENG Youlin;YI Mengyuan;LIU Kangke(College of Agriculture and Forestry,Hu'nan Applied Technology University,Changde,Hu'nan 415000,China;College of Life and Environment Science,Hu'nan University of Arts and Science,Changde,Hu'nan 415000,China)

机构地区：[1]湖南应用技术学院农林科技学院,湖南常德415000 [2]湖南文理学院生命与环境科学学院,湖南常德415000

出　　处：《农产品加工》

基　　金：湖南省教育厅重点项目“植物伟哥黄秋葵仿生态高产栽培技术示范推广及产品深加工”(17A154)。

年　　份：2020

期　　号：14

起止页码：81-84

语　　种：中文

收录情况：RCCSE、普通刊

摘　　要：黄秋葵(Abelmoschus esculentus)具有极高的营养价值,其含有的黏液多糖可用于食品添加剂、血浆替代品和血容量扩充剂等;黏液多糖通过结合胆固醇和胆汁酸,有助于有害物质转入肝脏代谢。黄秋葵种子含油量在20%~40%,亚油酸含量高达47.4%,是一种潜在的油料。秋葵籽富含必需氨基酸和纤维,其可溶性纤维有助于降低血清胆固醇和心脏病的风险,不可溶性纤维有助于保持肠道健康。黄秋葵富含酚类化合物、黄酮醇衍生物、儿茶素低聚物和羟肉桂酸衍生物等生物活性物质,对一些重要的疾病,如心血管疾病、Ⅱ型糖尿病、消化系统疾病等具有很好的防治效果。

关 键 词：黄秋葵  营养价值 黏液 健康 研究进展  

分 类 号：S649]