文献类型：期刊文章

作　　者：陆雪林[1] 吴昊旻[1] 薛云[1] 雷胜辉[2] 李何君[1] 赵乐乐[1] 邢磊[1]

LU Xuelin;WU Haomin;XUE Yun;LEI Shenghui;LI Hejun;ZHAO Lele;XING Lei(Shanghai Animal Disease Control Center,Shanghai 201103,China;Shanghai Songjiang District Animal Disease Control Center,Shanghai 201611,China)

机构地区：[1]上海市动物疫病预防控制中心,上海长宁201103 [2]上海市松江区动物疫病预防控制中心,松江201611

出　　处：《养猪》

基　　金：上海市科技兴农重点攻关项目(2018-02-08-00-03-F01554)。

年　　份：2020

期　　号：4

起止页码：65-69

语　　种：中文

收录情况：CAB、RCCSE、普通刊

摘　　要：为做好地方猪种的保护和开发利用,对上海4个地方猪种梅山猪、浦东白猪、沙乌头猪和枫泾猪开展集中饲养测定试验,测定肥育性能、屠宰性能和肉质,并取样背最长肌测定氨基酸、脂肪酸和胆固醇。测定结果表明,4个地方猪种平均日增重和料重比分别为441.56 g和3.59,活体背膘厚和眼肌面积分别为38.63 mm和19.28 cm2,屠宰率和瘦肉率分别为67.98%和49.33%,总体上,4个地方猪种之间的差异不大,与引进的瘦肉型猪种比较,生长速度和产肉效率显著低。4个地方猪种的肌内脂肪含量明显高于杜长大商品猪,影响猪肉风味物质的脂肪酸和鲜味氨基酸优于杜长大瘦肉型商品猪。试验为指导开展地方猪种与引进品种杂交选育,生产出既具有地方猪产仔多、抗病力强、肉质优等优良特性,又兼备引进品种的生长速度快、料重比低、瘦肉率高的杂种商品猪,培育配套系或开发新品种,具有非常重要的现实意义。

关 键 词：地方猪种 肥育性能 肉质特性

分 类 号：S828.8]