文献类型：期刊文章

作　　者：汤凯[1] 周际松[1] 叶帆宇[1] 吴鹏[1]

TANG Kai;ZHOU Ji-song;YE Fan-yu;WU Peng(College of Biology and Agricultural Resources,Huanggang Normal University,Hubei Key Laboratory of Economic Forest Germplasm Improvement and Resources Comprehensive Utilization,Hubei Collaborative Innovation Center for the Characteristic Resources Exploitation of Dabie Mountains,Huanggang 438000)

机构地区：[1]黄冈师范学院生物与农业资源学院,经济林木种质改良与资源综合利用湖北省重点实验室,大别山特色资源开发湖北省协同创新中心,黄冈438000

出　　处：《中国食品添加剂》

基　　金：黄冈师范学院高级别培养项目(04201711903);湖北省高等学校优秀中青年科技创新团队项目(T201820)。

年　　份：2020

卷　　号：31

期　　号：7

起止页码：21-26

语　　种：中文

收录情况：CAS、IC、JST、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：采用氯磺酸—吡啶法对碱溶性茯苓多糖进行结构修饰,得到硫酯化的碱溶性茯苓多糖,并利用分光光度法对不同浓度的硫酯化茯苓多糖溶液进行抗氧化作用的分析。以维生素C作为阳性对照,分别测定其总抗氧化能力和清除羟基自由基、DPPH自由基以及超氧阴离子自由基的能力。结果表明:硫酯化碱溶性茯苓多糖的抗氧化性在一定浓度范围内对不同体系自由基的清除能力存在较大差异。在实验浓度范围内,其对于羟基自由基、DPPH自由基和超氧阴离子自由基的清除能力都随浓度的增加而增大,并且均在浓度1.0g/L时达到最大清除率,分别为78.11%、89.33%、44.97%,其中,对DPPH自由基的清除率较同等浓度维生素C标样更是高出30.67%,具有较好的清除DPPH自由基的能力。除此之外,硫酯化碱溶性茯苓多糖的总抗氧化能力也在1.0g/L时达到最大,吸光值为0.53。

关 键 词：硫酯化  碱溶性茯苓多糖  抗氧化性

分 类 号：TS202.3]