文献类型：期刊文章

作　　者：耿爽[1,2] 肖红利[2,3] 王斯佳[2,3]

GENG Shuang;XIAO Hongli;WANG Sijia(School of Advanced Agricultural Sciences,Peking University,Chengdu 610063,China;New Hope Group Co.,Ltd.,Chengdu 610063,China;Key Laboratory of Feed and Livestock and Poultry Products Quality&Safety Control,Ministry of Agriculture and Rural Affairs,Chengdu 610063,China)

机构地区：[1]北京大学现代农学院,北京100871 [2]新希望集团有限公司,四川成都610063 [3]农业农村部饲料及畜禽产品质量安全控制重点实验室,四川成都610063

出　　处：《食品科技》

基　　金：四川省国际合作项目(20GJHZ0018);成都人才计划顶尖团队项目(2017-2020)。

年　　份：2020

卷　　号：45

期　　号：5

起止页码：19-23

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、PROQUEST、RCCSE、核心刊

摘　　要：益生菌对人体肠道菌群平衡发挥重要作用,具有改善胃肠道功能、促进消化吸收、调节机体免疫、调节血脂状态等功效。益生菌的功能具有菌株特异性,因此筛选具有特定功能的菌株成为研究热点。传统的益生菌筛选指标包括胃酸耐受性、胆盐耐受性、黏膜黏附性等。近年来,针对抑制病原菌、降胆固醇、降血压、调节免疫、抗氧化、降血液尿酸等特殊功效的益生菌筛选研究不断涌现。基于此,文章综述了食用益生菌体外功能筛选研究进展,对原理、方法及结果进行介绍,以期为更多本土化功能益生菌挖掘提供帮助。

关 键 词：食用益生菌  体外 功能筛选  

分 类 号：TS201.3]