文献类型：期刊文章

作　　者：王丽[1,2] 王万兴[3] 索海翠[2] 胡新喜[1] 秦玉芝[1] 李小波[2] 熊兴耀[1,3]

Wang Li;WangWanxing;Suo Haicui;Hu Xinxi;Qin Yuzhi;Li Xiaobo;Xiong Xingyao(Hunan Provincial Engineering Research Center for Potatoes,College of Horticulture and Landscape,Hunan Agricultural University,Changsha,410128;Provincial Key Laboratory of Crops Genetic Improvement,Crops Research Institute,Guangdong Academy of Agricultural Sciences,Guangzhou,510640;Key Laboratory of Biology and Genetic Improvement of Tuber Crops of the Ministry of Agriculture,Institute of Vegetables and Flowers,Chinese Academy of Agricultural Sciences,Beijing,100081)

机构地区：[1]湖南农业大学园艺园林学院,湖南省马铃薯工程技术研究中心,长沙410128 [2]广东省农业科学院作物研究所,广东省农作物遗传改良重点实验室,广州510640 [3]中国农业科学院蔬菜花卉研究所,农业部薯类作物生物学与遗传育种重点实验室,北京100081

出　　处：《分子植物育种》

基　　金：国家公益性行业(农业)科研专项(201503001);广东省省级科技计划项目(2017A020208033,2017B020201005,2017B020232002);广东省自然科学基金项目(2018A030313336);2017年省级农业发展和农村工作专项—现代种业提升工程项目(粤财农[2017]88号);中国农业科学院科技创新工程(CAAS-ASTIP-IVFCAAS)共同资助。

年　　份：2020

卷　　号：18

期　　号：14

起止页码：4629-4636

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAB、CAS、CSCD、CSCD_E2019_2020、JST、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：多酚氧化酶(PPO)是果蔬发生酶促褐变的关键酶。在有氧条件下,PPO能够催化酚类化合物产生醌,而醌能够进一步通过与细胞内大分子聚合反应产生色素物质沉积在损伤组织表面,从而发生酶促褐变。酶促褐变导致植物组织表面发生褐变,并伴随着果蔬产品营养及感官品质的下降,是果蔬等农产品加工面临的主要问题之一。深入了解多酚氧化酶基因对今后抗酶促褐变品种的培育以及分子改良具有重要意义。因此,本综述从PPO基因与酶促褐变的关系、基因表达模式、蛋白结构、生理功能、以及在茄科类植物上的研究进展几个方面综述了近年来对植物中多酚氧化酶基因的研究成果,以期为作物抗酶褐变分子育种提供参考。

关 键 词：多酚氧化酶基因  酶促褐变 基因表达 分子改良

分 类 号：Q943.2[植物生产类]