文献类型：期刊文章

作　　者：范敏[1] 吴阳[1] 沈慧英[1] 柯金炼[2] 苏良佺[2] 卢玉栋[1]

FAN Min;WU Yang;SHEN Huiying;KE Jinlian;SU Liangquan;LU Yudong(College of Chemistry and Materials,Fujian Provincial Key Laboratory of Advanced Oriented Chemical Engineer,Fujian Normal University,Fuzhou 350117,China;Fujian Academy of Forestry,Fuzhou 350012,China)

机构地区：[1]福建师范大学化学与材料学院,福建省先进材料化工基础重点实验室,福建福州350117 [2]福建省林业科学研究院,福建福州350012

出　　处：《福建师范大学学报（自然科学版）》

基　　金：福建省科技厅产学研项目(2017N5007);福建省科技厅公益性项目(2019R1009-8);闽林科[2017]3号。

年　　份：2020

卷　　号：36

期　　号：4

起止页码：37-42

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、JST、PROQUEST、RCCSE、ZGKJHX、ZMATH、核心刊

摘　　要：以单因素为基础,采用正交实验的方法,探究制备油茶籽壳色素微胶囊的最佳工艺参数,以包埋率为指标.实验结果表明:以微晶纤维素为裹材时,采用物理吸附法进行微胶囊化,其最佳工艺参数为包埋温度40℃,包埋时间50 min,芯壁材比为1∶4000,此时包埋率可达97.5%.但从经济效益来看,以β-环糊精为壁材更佳,采用包埋络合法制备微胶囊色素,其工艺条件为包埋温度40℃,包埋时间30 min,芯壁材比为1∶250.对油茶籽壳色素微胶囊的稳定性进行研究,结果表明:油茶籽壳色素微胶囊化后,对于热、酸碱性、金属离子、食品添加剂、光照、H2O2(氧化剂)、Na2S2O3(还原剂)的稳定性都有显著的提高.

关 键 词：油茶籽壳色素  Β-环糊精 微晶纤维素 微胶囊 稳定性

分 类 号：TS202.3]