文献类型：期刊文章

作　　者：刘楚岑[1,2] 裴小芳[1,3] 周文化[1,2,3] 莫华[1,4]

LIU Chu-cen;FEI Xiao-fang;ZHOU Wen-hua;MO hua(The Key Laboratory of Special Medical Food Processing in Hunan Province,Changsha,Hunan 410004,China;The Institute of Food Science and Engineering in Central South University of Forestry and Technology,Changsha,Hunan 410004,China;Hunan Meijinyuan Grain,Oil and Food Co.,Ltd.,Changsha,Hunan 410004,China;Hunan Applied Technology University,Changde,Hunan 415500,China)

机构地区：[1]特医食品加工湖南省重点实验室,湖南长沙410004 [2]中南林业科技大学食品科学与工程学院,湖南长沙410004 [3]湖南美津园粮油食品有限公司,湖南长沙410004 [4]湖南应用技术学院,湖南常德415500

出　　处：《食品与机械》

基　　金：湖南省重点研发计划(编号:2017NK2213);长沙市重大专项(编号:kq1703036);湖南省创新平台与人才计划(编号:2017TP1021);长沙市科技计划(编号:KC17040007)。

年　　份：2020

卷　　号：36

期　　号：7

起止页码：227-232

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：文章从油茶饼粕中蛋白质、多糖、多酚、茶皂素等主要成分的提取与应用两个方面进行综述,发现油茶粕具有较高加工利用价值,可作为新型食品原料,也可作为饲料、化工、轻工等相关领域的重要原料,综合来看,油茶副产物在特医食品、保健食品的研发与应用方向具有一定潜力。

关 键 词：油茶 饼粕 主要成分  综合利用

分 类 号：TS229]