文献类型：期刊文章

作　　者：张礼良[1] 王馨悦[1] 姜爱丽[1] 周福慧[1] 胡文忠[1]

ZHANG Li-liang;WANG Xin-yue;JIANG Ai-li;ZHOU Fu-hui;HU Wen-zhong(Key Laboratory of Biotechnology and Resource Utilization,Ministry of Education,College of Life Science,Dailian Nationalities University,Dalian 116600,China)

机构地区：[1]大连民族大学生命科学学院,生物技术与资源利用教育部重点实验室,辽宁大连116600

出　　处：《保鲜与加工》

基　　金：“十三五”国家重点研发计划重点专项(2016YFD0400903)。

年　　份：2020

卷　　号：20

期　　号：4

起止页码：1-8

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAB、CAS、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为研究不同浓度氯化钙处理对采后蓝莓品质的影响,本试验分别采用15、30 g/L的氯化钙及去离子水(对照)浸泡处理采后蓝莓10 min,并于4℃下贮藏。以14 d为1个测定周期,对采后蓝莓果实的基本生理指标、原果胶和可溶性果胶含量、抗性相关酶活性、超氧阴离子自由基清除能力和总抗氧化能力进行测定。结果表明:与对照组相比,氯化钙处理可延缓采后蓝莓果实腐烂率、失重率的上升,抑制硬度、可溶性固形物含量、原果胶含量的下降,降低呼吸强度以及多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)活性,诱导过氧化氢酶(CAT)、苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性,提升超氧阴离子自由基清除能力及总抗氧化能力。氯化钙处理对采后蓝莓果实有较好的保鲜效果,且以15 g/L氯化钙处理效果最佳。

关 键 词：蓝莓 氯化钙 品质  保鲜

分 类 号：S609.3]