文献类型：期刊文章

作　　者：强婉丽[1] 李静[1] 郇美丽[1] 李慧[1] 张连慧[1] 焦涵笑[2] 邹迪[3]

QIANG Wan-li;LI Jing;HUAN Mei-li;LI Hui;ZHANG Lian-hui;JIAO Han-xiao;ZOU Di(Nutrition&Health Research Institute,COFCO Corporation,Beijing Key Laboratory of Nutrition,Health&Food Safety,Beijing 102209,China;College of Food and Health,Beijing Technology and Business University,Beijing100048,China;Yellow Dragon Food Industry Co.,Ltd.,Gongzhuling,Jilin 136100,China)

机构地区：[1]中粮营养健康研究院,营养健康与食品安全北京市重点实验室,北京102209 [2]北京工商大学食品与健康学院,北京100048 [3]黄龙食品工业有限公司,吉林公主岭136100

出　　处：《粮油食品科技》

基　　金：国家重点研发计划(2017YFD0400503)。

年　　份：2020

卷　　号：28

期　　号：4

起止页码：59-65

语　　种：中文

收录情况：ZGKJHX、普通刊

摘　　要：综述运动营养市场发展趋势和前景,以及肽在运动营养领域中的研究进展及功能作用,主要包括提供运动所需蛋白质和必需氨基酸(EAA)、缓解疲劳、促进肌肉损伤修复、促进脂肪代谢、提升运动表现能力等。重点阐述大豆肽、小麦肽和胶原肽的分子量分布、必需氨基酸组成和在运动表现中的功能作用,以期为运动营养类产品的应用开发提供一定参考和理论支持。

关 键 词：大豆肽 小麦肽  胶原肽 运动营养

分 类 号：TS218]