文献类型：期刊文章

作　　者：郑燕菲[1] 许建本[1] 黄秋萍[1] 蔡杰慧[1] 吴美霞[1] 蓝亮美[2]

ZHENG Yan-fei;XU Jian-ben;HUANG Qiu-ping;CAI Jie-hui;WU Mei-xia;LAN Liang-mei(College of Chemistry and Chemical Engineering,Guangxi Normal University for Nationalities,Chongzuo 532200,China;Department of Electrical and Automotive Engineering,Liuzhou City Vocational College,Liuzhou 545036,China)

机构地区：[1]广西民族师范学院化学化工学院,广西崇左532200 [2]柳州城市职业学院机电与汽车工程系,广西柳州545036

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：广西教育厅2018年广西高校中青年教师基础能力提升项目(2018KY0637);广西民族师范学院科研项目(2017BS001)。

年　　份：2020

卷　　号：41

期　　号：14

起止页码：41-45

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、JST、PROQUEST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为充分利用单性木兰植物资源,对单性木兰叶中多酚的稳定性和抗氧化性进行了研究。以单性木兰叶多酚的粗提物及纯化物为研究对象,考察了不同光照、温度、糖类、防腐剂、氧化还原剂等对多酚稳定性的影响;探究了多酚对·NO和·OH的清除作用。结果表明,单性木兰叶多酚粗提物和纯化物在避光1 h后保留率分别达53.75%、57.50%,避光、30℃、1 h的保留率分别达54.30%、81.58%;与蔗糖共用时较与葡萄糖共用稳定;添加防腐剂苯甲酸钠对单性木兰叶多酚的稳定性有增强作用,多酚保留率与苯甲酸钠的质量浓度呈正相关;氧化剂过氧化氢和还原剂亚硫酸钠对单性木兰叶多酚均有破坏作用,而氧化剂对多酚的影响大于还原剂。在浓度范围0.01~0.05μg/L内,单性木兰叶多酚对·NO和·OH具有清除作用,并有量效关系。结果对单性木兰的引种、林产品开发利用以及天然食品添加剂的研究具有重要的指导意义。

关 键 词：单性木兰 多酚 稳定性 抗氧化性

分 类 号：TS201.2]