文献类型：期刊文章

作　　者：俞文君[1] 金强[1] 李根[1] 张锐[1] 吴翠云[1] 王新建[1] 于军[1]

YU Wen-jun;JIN Qiang;LI Gen;ZHANG Rui;WU Cui-yun;WANG Xin-jian;YU Jun(College of Plant Science of Tarim University,The National-local Joint Engineering Laboratory of High-efficiency and Super-quality Cultivation and Fruit Deep Processing Technology on Characteristic Fruit Trees in Southern Xinjiang,Xinjiang Production and Construction Corps Key Laboratory of Protection and Utilization of Biological Resources in Tarim Basin,Alar 843300,China)

机构地区：[1]塔里木大学植物科学学院,南疆特色果树高效优质栽培与深加工技术国家地方联合工程实验室,新疆生产建设兵团塔里木盆地生物资源保护利用兵团重点实验室,新疆阿拉尔843300

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：兵团南疆重点产业发展支撑计划项目(2017DB006-1);国家自然科学基金项目(31260463);兵团创新创业平台与基地建设项目(2019CB001)。

年　　份：2020

卷　　号：41

期　　号：13

起止页码：234-240

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、JST、PROQUEST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：目的:旨在发掘新疆核桃种质材料典型性状。方法:以引进及当地38份核桃为对象,对7个外观指标、7个苦涩指标(单宁、芦丁、绿原酸、槲皮素、儿茶素、香草酸、没食子酸)进行了变异分析、主成分分析、聚类分析。结果:果仁重变异系数最大,果形指数变异系数最小。苦涩味物质中,芦丁变异系数最大,为227.612%;儿茶素、绿原酸和单宁变异系数较小,分别为13.563%、34.635%和35.810%,其中单宁多样性指数最高,最具苦涩物质代表性。苦涩味相关指标多样性指数变动范围为0.015~171.81,其中单宁多样性指数最高。聚类分析将38个核桃种质分为4类,第一类涵盖16个核桃种质,主要是引进加州黑核桃和中宁系列核桃,皆为砧木用种质,其苦涩味含量较低;第二类有1个核桃种质,‘加州黑核桃1’为较好的砧木;第三类有20个核桃种质,主要是阿克苏地区主要栽培品种,其外观品质较优良;第四类只有1个核桃种质,为自然实生后代材料,其单宁含量最高。结论:单宁是核桃果实中主要苦涩味物质,其它成分可能更多发挥保健作用;分析发现“南6-4”单独聚为一类,聚类级别与‘加州黑核桃1’齐平,遗传基础较广泛、进化程度较低,具有较好本地核桃砧木培育应用潜质。研究将为今后筛选新疆丰富核桃资源中低苦涩味种质和优良砧木种质铺垫一定研究思路和方法基础,进一步促进新疆林果业提质增效。

关 键 词：新疆核桃 苦涩味 单宁  儿茶素 绿原酸

分 类 号：TS207.3]