文献类型：期刊文章

作　　者：伍燕[1] 何元琴[1] 易君明[1] 申利群[2]

WU Yan;HE Yuan-qin;YI Jun-ming;SHEN Li-qun(College of Biology and Chemistry,Xingyi Normal University for Nationalities,Xingyi 562400,China;College of Chemistry and Chemical Engineering,Guangxi University for Nationalities,Key Laboratory of Development and Application of Forest Chemicals of Guangxi,Nanning 550006,China)

机构地区：[1]兴义民族师范学院生物与化学学院,贵州兴义562400 [2]广西民族大学化学化工学院,广西林产化学与工程重点实验室,广西南宁550006

出　　处：《现代食品科技》

基　　金：贵州省科技计划项目(黔科合基础[2018]1168);国家自然科学基金项目(21762006);广西科技重大专项(桂科AA17204090)。

年　　份：2020

卷　　号：36

期　　号：6

起止页码：75-81

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAB、CAS、EI、IC、PROQUEST、RCCSE、SCOPUS、UPD、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为了解白皮大蒜和紫皮大蒜精油成分及生物活性差异,采用水蒸气蒸馏法提取白皮大蒜和紫皮大蒜精油,通过气相色谱质谱联用仪(GC-MS)分析测定两种大蒜精油的可挥发性成分;用对倍稀释法研究两种大蒜精油对几种常见病原菌的抑制活性;采用小叶碟法测定两种大蒜精油对斜纹夜蛾的拒食活性;并检测白皮、紫皮大蒜精油对ABTS、DPPH和OH自由基的清除作用。结果表明:白皮大蒜精油鉴定出26种成分,占精油的95.79%;紫皮大蒜精油鉴定出22种成分,占精油的94.26%,主要杀菌物质大蒜辣素和大蒜新素在紫皮大蒜(59.34%)中的含量比白皮大蒜(50.11%)多;两种大蒜精油对实验用菌有明显抑制作用,尤其紫皮大蒜精油对枯草芽孢杆菌、白色念珠菌、热带假丝酵母菌和板栗疫病的抑制效果比白皮大蒜好;白皮大蒜和紫皮大蒜精油对斜纹夜蛾24h平均拒食率分别为52.97%和100%;白皮大蒜精油对ABTS和DPPH自由基的清除率高于紫皮大蒜精油,对OH自由基的清除率基本相当。

关 键 词：大蒜 精油 气相色谱-质谱联用仪 拒食活性 抑菌活性 抗氧化活性

分 类 号：TS201.2]