文献类型：期刊文章

作　　者：郭海阳[1] 莫林兰[1] 谭海生[2] 杨劲松[1] 郑晓燕[3] 盛占武[3]

Guo Haiyang;Mo Linlan;Tan Haisheng;Yang Jinsong;Zheng Xiaoyan;Sheng Zhanwu(College of Food Science and Engineering,Hainan University,Haikou 570228;College of Materials Science and Engineering,Hainan University,Haikou 570228;Haikou Experimental Station,Chinese Academy of Tropical Agricultural Sciences,Haikou 570102)

机构地区：[1]海南大学食品科学与工程学院,海南570228 [2]海南大学材料科学与工程学院,海南570228 [3]中国热带农业科学院海口实验站,海南570102

出　　处：《中国粮油学报》

基　　金：海南省重大科技计划(ZDKJ2017004);国家自然科学基金地区科学基金(31460621)。

年　　份：2020

卷　　号：35

期　　号：6

起止页码：83-89

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、CSCD、CSCD2019_2020、EI、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为寻找天然酪氨酸酶抑制剂,选取海南山柚油茶饼提取的茶皂素,采用酪氨酸酶多巴速率氧化法测定茶皂对体外酪氨酸酶活性的抑制作用,求出酪氨酸酶抑制率,通过相应的Lineweaver-Burk曲线,推断其抑制类型;利用DPPH自由基清除法、羟基自由基清除法及总还原力法对茶皂素的抗氧化能力进行研究;利用茶皂素对大肠杆菌(Escherichia coli)、沙门菌(Salmonella)、枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)和黑曲霉(Aspergillus niger)等常见的致病菌和真菌进行抑菌实验。结果表明:茶皂素能显著地抑制酪氨酸酶活性,当茶皂素溶液浓度为8.0 mg/mL时,抑制率可达到81.76%,茶皂素对酪氨酸酶的抑制作用类型属于非竞争性抑制;体外抗氧化活性试验表明茶皂素对羟基自由基和DPPH自由基均有明显的清除作用;抑菌实验表明茶皂素对大肠杆菌、黑曲霉和枯草芽孢杆菌均有较强的抑菌作用,对沙门氏菌无抑菌作用,为茶皂素作为活性成分添加在化妆品中提供试验依据。

关 键 词：茶皂素 酪氨酸酶 抗氧化 抑菌

分 类 号：TS229]