文献类型：期刊文章

作　　者：金永学[1] 冯建国[2] 郑淘[1] 曾艺琼[1] 郑慧[1] 杨勇[1,2,3]

JIN Yong-xue;FENG Jian-guo;ZHENG Tao;ZENG Yi-qiong;ZHENG Hui;YANG Yong(Department of Food and Drug Engineering,School of Pharmacy,Hunan University of Traditional Chinese Medicine,Changsha,Hunan 410208,China;Huaihua Hengqi Agricultural Development Co.,Ltd.,Huaihua,Hunan 418100,China;Hunan Provincial Medicine&Food Homologous Functional Food Engineering and Technology Research Center,Changsha,Hunan 410208,China)

机构地区：[1]湖南中医药大学药学院食品药品工程系,湖南长沙410208 [2]怀化恒祺农业发展有限公司,湖南怀化418100 [3]湖南省药食同源功能性食品工程技术研究中心,湖南长沙410208

出　　处：《食品与机械》

基　　金：湖南省现代农业产业体系建设项目(2019);湖南省药食同源功能性食品工程技术研究中心开放基金(编号:2018YSTY03)。

年　　份：2020

卷　　号：36

期　　号：5

起止页码：231-236

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：文章综述了蓝莓的主要功能成分、保健作用及其在食品、医药、化妆品等领域的研究及应用现状,指出提高多酚保留率是蓝莓加工领域的研究方向。

关 键 词：蓝莓 功能成分  保健作用 开发利用  

分 类 号：TS255.1]