文献类型：期刊文章

作　　者：刘建伟[1] 孟佳珩[1]

LIU Jian-Wei;MENG Jia-Heng(Department of Physical Education and Research,Heilongjiang University of Traditional Chinese Medicine,Harbin 150040,China)

机构地区：[1]黑龙江中医药大学体育教研部,哈尔滨150040

出　　处：《食品安全质量检测学报》

年　　份：2020

卷　　号：11

期　　号：10

起止页码：3081-3086

语　　种：中文

收录情况：AJ、CAB、CAS、JST、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：众所周知,运动员在运动过程中会极大消耗体能,但运动员摄入特殊的营养素,可以发挥他们的最大运动能力。近年来运动营养研究发现,胶原蛋白因具有高吸收利用率、提高免疫、锁住钙质、补充水分等特性而被格外关注。本文首先介绍了胶原蛋白的结构特点,对胶原蛋白的生物学功能加以概述,重点探讨了胶原蛋白对运动员的影响及在在运动食品领域的应用,从而为胶原蛋白功能产品的研究和开发提供理论参考。

关 键 词：胶原蛋白 运动食品 运动员

分 类 号：TS218] TS201.21[食品科学与工程类]