文献类型：期刊文章

作　　者：邓加聪[1] 曾锈华[1] 陈婕[1] 郭婷婷[1] 郑虹[1]

机构地区：[1]福建师范大学福清分校海洋与生化工程学院,福建福州350300

出　　处：《化学工程与装备》

基　　金：福建省中青年教师教育科研项目(JT180634、JT180628);福建省科技计划项目(2018-G-58);福建省高等学校服务产业特色专业(食品科学与工程,闽教高[2016]24号);福建省高等学校应用型学科建设(食品科学与工程学科,闽教高[2017]44号);福建师范大学福清分校高级项目培育基金项目。

年　　份：2020

期　　号：5

起止页码：12-14

语　　种：中文

收录情况：普通刊

摘　　要：本文以干香菇的粉末为原料,以多糖得率为指标,从料液比、超声波浸提时间和超声波浸提温度等因素,对干香菇粉末粗多糖的提取工艺进行优化;同时对香菇多糖清除DPPH·(1,1-二苯基苦基苯肼)自由基和羟自由基的能力进行研究。结果表明:香菇粗多糖得率受各要素的影响程度依次为:料液比>浸提时间>浸提温度。当料液比为1∶20,超声波浸提时间为30 min,超声浸提温度为80℃时,香菇粗多糖得率可达27.54%。香菇粗多糖对DPPH自由基和·OH自由基均具有一定的清除能力,多糖对DPPH和.OH的IC50分别为2.25 mg/mL和1.32 mg/mL。

关 键 词：香菇 多糖 羟自由基 DPPH

分 类 号：TS201.23]