文献类型：期刊文章

作　　者：邱会东[1] 董鑫[2] 彭英[1] 冯含宇[1] 贾振福[1] 苏小东[1]

QIU Huidong;DONG Xin;PENG Ying;FENG Hanyu;JIA Zhenfu;SU Xiaodong(Department of Chemistry and Chemical Engineering,Chongqing University of Science and Technology,Chongqing 401331,China;Tianjin KDS Industry Co.,Ltd.,Tianjin 300385,China)

机构地区：[1]重庆科技学院化学化工学院,重庆401331 [2]天津市科达斯实业有限公司,天津300385

出　　处：《中国油脂》

年　　份：2020

卷　　号：45

期　　号：5

起止页码：53-57

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2017、CAB、CAS、CSCD、CSCD2019_2020、JST、PROQUEST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：采用原子收光谱法测定6种常用食用植物油原料及其压榨油和渣饼中8种微量金属元素含量并计算迁移率,分析食用植物油原料及其产品中金属元素迁移性。结果表明:6种食用植物油原料中铁元素含量均较高;8种金属元素从原料中迁移到油中的量均比较少,主要残留于渣饼中;有害金属铬元素在油中的迁移率较高,是影响食用植物油品质的关键控制元素。

关 键 词：压榨工艺 植物油 渣饼  金属元素 迁移性

分 类 号：TS225.1] TS201.6[食品科学与工程类]