文献类型：期刊文章

作　　者：谢国芳[1,2] 刘娜[1,2] 卢丹[1,2] 郑雄[1,2] 杨秀群[1,3]

XIE Guofang;LIU Na;LU Dan;ZHENG Xiong;YANG Xiuqun(Guizhou Engineering Research Center for Fruit Processing,Guiyang University,Guiyang 550005,Guizhou,China;Food and Pharmaceutical Engineering Institute,Guiyang University,Guiyang 550005,Guizhou,China;Teaching Equipment and Laboratory Management Center,Guiyang University,Guiyang 550005,Guizhou,China)

机构地区：[1]贵阳学院贵州省果品加工工程技术研究中心,贵州贵阳550005 [2]贵阳学院食品与制药工程学院,贵州贵阳550005 [3]贵阳学院教学设备与实验管理中心,贵州贵阳550005

出　　处：《经济林研究》

基　　金：贵州省科技厅—贵阳市科技局—贵阳学院联合基金项目(黔科合LH字〔2014〕7179);贵州省教育厅自然科学研究项目(黔教合KY字〔2019〕066)。

年　　份：2020

卷　　号：38

期　　号：2

起止页码：209-214

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：【目的】为了解采收时间对贵州主栽蓝莓果实品质的影响情况,从而为主栽蓝莓品种的栽培生产提供理论依据。【方法】以不同时间采收的贵州主产区3个产地(碧波、龙奔、小河边)的2个主栽蓝莓品种’灿烂’和’粉蓝’的果实为研究对象,对其外观形态(单果质量、果型指数、色泽等指标)、理化性质(出汁率、果汁pH值、含水量等指标)、食用品质(可滴定酸、总可溶性固形物、还原糖、固酸比、糖酸比等指标)及营养成分(花色苷、蛋白质、总酚、总黄酮)进行了测定,并采用主成分分析方法对变异系数大于10%的指标进行了降维分析,根据其主成分得分计算其综合评分并进行排序。【结果】测定结果表明:采收时间对不同产地和不同品种蓝莓果实的外观形态、理化性质、食用品质及营养成分的影响程度均存在差异。主成分分析结果表明:3个产地的’灿烂’和小河边的’粉蓝’的尾果果实品质的综合评分均较高,龙奔的’粉蓝’头茬果果实品质的综合评分最高;而3个产地的’灿烂’和龙奔的’粉蓝’的中间果果实品质的综合评分均最低,小河边的’粉蓝’头茬果果实品质的综合评分最低。【结论】采收时间对不同产地和不同品种蓝莓果实品质的影响存在较大差异,因此建议,应按品种、采收时间及产地分类分批进行采收、贮藏、鲜销及加工,以确保鲜销果实及加工用原料果实品质的稳定性。

关 键 词：蓝莓 采收时间 主成分分析 品质  综合评价

分 类 号：S663]