文献类型：期刊文章

作　　者：邓永飞[1] 何惠欢[2] 马瑞佳[1] 刘涛[1] 蔡晨晨[1] 陆登俊[1]

DENG Yong-fei;HE Hui-huan;MA Rui-jia;LIU Tao;CAI Chen-chen;LU Deng-jun(College of Light Industry and Food Engineering,Guangxi University,Nanning 530004,China;Guangxi Vocational&Technical Institute of Industry,Nanning 530001,China)

机构地区：[1]广西大学轻工与食品工程学院,南宁530004 [2]广西工业职业技术学院,南宁530001

出　　处：《中国调味品》

基　　金：广西科技重大专项创新驱动发展专项资金项目(桂科AA17204034-3-1);广西工业职业技术学院科学研究项目(桂工业院科研2019015KY034);广西研究生教育创新计划资助项目(YCSW2019040)。

年　　份：2020

卷　　号：45

期　　号：6

起止页码：181-184

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2017、CAB、CAS、IC、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：植物精油是一种天然活性物质,具有良好的抑菌性和抗氧化活性,被广泛应用在食品、医疗、化妆品等行业中。文章介绍了植物精油的性质、提取方法,重点阐述了植物精油在食品行业中的应用,主要包括其作为果蔬、肉制品、水产品等的保鲜剂及食品风味助剂,最后对植物精油在食品行业中的应用进行了展望。

关 键 词：植物精油 提取方法  食品行业 保鲜剂

分 类 号：TS225.1]