文献类型：期刊文章

作　　者：李洪潮[1] 常征[1] 丁长春[2] 高明菊[1] 冯光泉[1] 刘伟[2] 沈清清[2] 胡展育[1]

LI Hongchao;CHANG Zheng;DING Changchun;GAO Mingju;FENG Guangquan;LIU Wei;SHEN Qingqing;HU Zhanyu(School of Sanqi,Wenshan University,Wenshan Yunnan 663099,China;School of Environment and Resources,Wenshan Uniuersity,Wenshan Yunnan 663099,China)

机构地区：[1]文山学院三七学院,云南文山663099 [2]文山学院环境与资源学院,云南文山663099

出　　处：《文山学院学报》

基　　金：云南省重大科技专项“云南重要道地药材冻干饮片加工关键技术及质量标准研究项目”(2018ZF004)。

年　　份：2020

卷　　号：33

期　　号：3

起止页码：5-11

语　　种：中文

收录情况：NSSD、普通刊

摘　　要：采用德国曼默博尔A300型氨基酸分析仪测定32种石斛茎中水解氨基酸的含量,并应用氨基酸评分法分析其营养价值。结果表明,32种石斛茎中均含有16种氨基酸,半胱氨酸未检出,氨基酸总量介于4.337%~27.969%之间;鲜味氨基酸含量最高的三种依次为:梳唇石斛(13.704%)、杓唇石斛(10.68%)和束花石斛(10.26%);甜味氨基酸含量最高的三种依次为:梳唇石斛(6.185%)、线叶石斛(4.57%)和黑喉石斛(4.395%);根据EAA/TAA值、EAA/NEAA值、AAS、SRC综合评价,蜻蜓石斛、杯鞘石斛、短棒石斛、翅梗石斛、高山石斛、肿节石斛、细茎石斛等7种石斛的营养价值最高。

关 键 词：石斛属 水解氨基酸  营养价值

分 类 号：R284[中药学类]