文献类型：期刊文章

作　　者：傅晶依[1] 王思琪[1] 丁修庆[1] 赵珺[1]

FU Jing-yi;WANG Si-qi;DING Xiu-qing;ZHAO Jun(School of Food Science and Engineering,Changchun University,Changchun 130022,Jilin,China)

机构地区：[1]长春大学食品科学与工程学院,吉林长春130022

出　　处：《食品研究与开发》

年　　份：2020

卷　　号：41

期　　号：13

起止页码：213-218

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAB、CAS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：可溶性大豆多糖是一种存在于大豆中的酸性多糖,具有抗氧化、抑菌和抗肿瘤等生物活性,被广泛应用于食品、医药等领域。该文对大豆多糖的提取、分离纯化、结构解析以及目前的应用研究进展进行概括与分析,以期为后续大豆多糖结构分析及实际应用提供参考。

关 键 词：可溶性大豆多糖 多糖提取 分离纯化 结构解析  功能  

分 类 号：TQ281]