文献类型：期刊文章

作　　者：匡立学[1] 聂继云[1,2] 李银萍[1] 程杨[1] 沈友明[1]

KUANG LiXue;NIE JiYun;LI YinPing;CHENG Yang;SHEN YouMing(Institute of Pomology,Chinese Academy of Agricultural Sciences/Laboratory of Risk Assessment on Fruit Quality and Safety(Xingcheng),Ministry of Agriculture and Rural Affairs/Quality Inspection and Test Center for Fruit and Nursery Stocks(Xingcheng),Ministry of Agriculture and Rural Affairs,Xingcheng 125100,Liaoning;College of Horticulture,Qingdao Agriculture University/Qingdao Key Lab of Modern Agriculture Quality and Safety Engineering,Qingdao 266109,Shandong)

机构地区：[1]中国农业科学院果树研究所/农业农村部果品质量安全风险评估实验室(兴城)/农业农村部果品及苗木质量监督检验测试中心(兴城),辽宁兴城125100 [2]青岛农业大学园艺学院/青岛市现代农业质量与安全工程重点实验室,山东青岛266109

出　　处：《中国农业科学》

基　　金：国家现代农业产业技术体系建设专项资金(CARS-27);中国农业科学院科技创新工程(CAAS-ASTIP);国家农产品质量安全风险评估项目(GJFP2018003);中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(1610182019031)。

年　　份：2020

卷　　号：53

期　　号：11

起止页码：2253-2263

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAB、CAS、CSCD、CSCD2019_2020、GEOBASE、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、WOS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：【目的】确定‘富士’苹果核心品质指标,建立‘富士’苹果品质综合评价模型。【方法】从河北、河南、辽宁、宁夏、山东、山西、陕西、新疆等8个苹果主产省(区)68个市(县)的代表性果园采集176份‘富士’苹果样品进行品质测定,共测定单果重、带皮硬度、去皮硬度、可溶性固形物含量、可溶性糖含量、可滴定酸含量、维生素C含量、山梨醇含量、葡萄糖含量、果糖含量、蔗糖含量、甜度、固酸比、糖酸比、甜酸比等15项指标。通过主成分分析和聚类分析法确定‘富士’苹果核心品质指标,运用层次分析法确定指标权重,采用灰色关联度法建立‘富士’苹果品质综合评价模型。【结果】不同产区间‘富士’苹果品质指标存在差异性,新疆‘富士’苹果硬度、维生素C含量、可溶性固形物含量、可溶性糖含量、山梨醇含量、果糖含量、蔗糖含量、甜度值等8项品质指标均高于其他省(区)‘富士’苹果。维生素C含量、山梨醇含量、蔗糖含量和甜酸比的变异系数均大于30%,可溶性糖含量的变异系数最小(仅为9.8%)。‘富士’苹果某些品质指标间存在极显著的相关性,可滴定酸含量与固酸比、糖酸比之间相关系数分别为-0.844、-0.854,果糖和甜度值之间相关系数达0.963,固酸比与糖酸比之间相关系数为0.941。通过主成分分析和聚类分析,确定单果重(X1)、去皮硬度(X2)、可滴定酸含量(X3)、固酸比(X4)和果糖含量(X5)为‘富士’苹果核心品质指标。通过灰色关联度法建立了‘富士’苹果品质综合评价模型Y=0.2601X1+0.1378X2+0.0819X3+0.2601X4+0.2601X5。【结论】单果重、去皮硬度、可滴定酸含量、固酸比和果糖含量为‘富士’苹果核心品质指标,以其建立的评价模型可用于‘富士’苹果品质的综合评价。

关 键 词：‘富士’苹果  主产区 品质评价  核心指标  评价模型  

分 类 号：S661.1]