文献类型：期刊文章

作　　者：李建洲[1] 邵伟[1] 陈贺[2] 李明[1] 赵艳坤[2]

LI Jian-zhou;SHAO Wei;CHEN He;LI Ming;ZHAO Yan-kun(College of Animal Science,Xinjiang Agricultural University,Laboratory of Herbivore Nutrition for Meat and Milk in Xinjiang,Urumqi 830052;Institute of Quality Standard&Testing Technology for Agro-Products,Xinjiang Academy of Agriculture Science,Laboratory of Quality and Safety Risk Assessment for Agro-Products,Key Laboratory of Agro-Products Quality and Safety of Xinjiang,Urumqi 830091)

机构地区：[1]新疆农业大学动物科学学院新疆肉乳用草食动物营养实验室,乌鲁木齐830052 [2]新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所/农业部农产品质量安全风险评估实验室/新疆农产品质量安全实验室,乌鲁木齐830091

出　　处：《中国奶牛》

基　　金：国家重点研发计划-泌乳中后期奶牛高效养殖技术集成与示范(2018YFD0501601-05-1);新疆维吾尔自治区自然科学基金(2019D01B32);农业农村部奶及奶制品质量安全控制重点实验室开放课题(2018KLMDP002)。

年　　份：2020

期　　号：5

起止页码：47-52

语　　种：中文

收录情况：CAB、RCCSE、普通刊

摘　　要：生鲜乳作为乳制品生产的基本原料,其质量和安全控制尤为重要。芽孢杆菌对乳和乳制品质量安全造成一定隐患。文章综合分析了嗜冷与嗜热芽孢杆菌对生鲜乳的危害及可能作用机制,总结了芽孢杆菌污染生鲜乳的关键源头,探讨了生鲜乳中芽孢杆菌的防控措施。本文对有效控制生鲜乳中的芽孢杆菌提供了理论依据,对全面提升生鲜乳品质具有重要参考意义。

关 键 词：生鲜乳  芽孢杆菌 危害  机制  防控  

分 类 号：TS252.1]