文献类型：期刊文章

作　　者：段红梅[1] 王丹丹[1] 洪豆[1] 江宇峰[1] 王顺余[2] 吴淑清[1] 王晓红[1]

DUAN Hong-mei;WANG Dan-dan;HONG Dou;JIANG Yu-feng;WANG Shun-yu;WU Shu-qing;WANG Xiao-hong(Food Science and Engineering College of Changchun University,Changchun 130022,China;Zhejiang Liziyuan Food Limited Company,Jinhua 321031,China)

机构地区：[1]长春大学食品科学与工程学院,吉林长春130022 [2]浙江李子园食品股份有限公司,浙江金华321031

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：教育部“春晖计划”项目(Z2017026);2018年企事业单位委托科技项目“系列风味豆奶饮料的研制与开发”项目(2018220002000111)。

年　　份：2020

卷　　号：41

期　　号：12

起止页码：174-180

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、JST、PROQUEST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：研究纤维素酶/果胶酶复合酶法提取长白楤木根中总黄酮的最佳工艺条件。以总黄酮得率为考察指标,通过Box-Behnken设计-响应面法,优化长白楤木根中总黄酮的提取工艺。结果表明,复合酶法提取长白楤木根总黄酮的最佳工艺为:复合酶添加量(质量分数为5%,纤维素酶∶果胶酶=1∶1)、提取时间为50 min、液料比为40∶1(mL/g)、乙醇体积分数为50%。在此条件下长白楤木根总黄酮的提取量达到最大值为8.6±0.05 mg/g。当长白楤木根总黄酮浓度为0.15 mg/mL时,对DPPH·、羟基自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O-2·)清除能力较好,自由基清除率分别为96.3%、70.1%、44.1%,且清除自由基的能力比VC更高。本研究得出了纤维素酶果胶酶复合酶法提取长白楤木根中总黄酮的最佳工艺条件,且提取出的长白楤木根总黄酮具有较强的体外抗氧化能力。

关 键 词：长白楤木根  纤维素酶 果胶酶 总黄酮 提取工艺  抗氧化活性

分 类 号：TS255.1]