文献类型：期刊文章

作　　者：宋俊梅[1,2] 张昕[1] 高玉荣[1]

SONG Jun-mei;ZHANG Xin;GAO Yu-rong(Chaohu University,School of Chemistry and Material Engineering,Anhui Chaohu 238000,China;Shanghai Haihong Group Chaohu C-dragon Pharmaceutical Co.,Ltd,Anhui Chaohu 238000,China)

机构地区：[1]巢湖学院化学与材料工程学院,合肥238000 [2]上海海虹实业(集团)巢湖今辰药业有限公司,合肥238000

出　　处：《重庆工商大学学报（自然科学版）》

基　　金：巢湖学院2019年度校级科学研究项目(XLY-201912);安徽省高等学校自然科学研究重点项目(KJ2018A0459);巢湖学院2018年度校级质量工程项目(CH18JXYJ27).

年　　份：2020

卷　　号：37

期　　号：3

起止页码：17-22

语　　种：中文

收录情况：JST、普通刊

摘　　要：研究壳聚糖在不同处理条件下,其稳定性和抑菌作用的变化;以大肠杆菌和金黄色葡萄球菌作为实验菌种,主要考察的影响因素包括:壳聚糖浓度(壳聚糖浓度范围0~20 g/L)、温度(冰浴,25℃,60℃,121℃)、金属离子种类(NaCl,MgCl2,FeCl3)和浓度(0.1 mol/L,0.2 mol/L,0.3 mol/L,0.4 mol/L,0.5 mol/L)、酸溶剂(HAc、HCl、柠檬酸),滤纸片琼脂扩散法测定各影响因素下,壳聚糖的稳定性及抑菌作用的变化;结果表明:随着壳聚糖浓度的增加,抑菌作用逐渐增强;不同温度下,壳聚糖均能保持较好的稳定性;金属离子种类和浓度对壳聚糖的性能有一定的抑制作用;不同酸溶剂溶解壳聚糖时,其稳定性和抑菌作用存在一定的差异。

关 键 词：壳聚糖 稳定性 抑菌作用 影响因素

分 类 号：Q93]