文献类型：期刊文章

作　　者：薛山[1,2] 江文辉[3] 李变花[4]

XUE Shan;JIANG Wenhui;LI Bianhua(College of Biological Science and Technology,Minnan Normal University,Zhangzhou 363000,China;Engineering Research Center of Fujian Province for Fungal Industry,Zhangzhou 363000,China;Department of culture and creativity,Zhangzhou Institute of Technology,Zhangzhou 363000,China;College of Business,Minnan Normal University,Zhangzhou 363000,China)

机构地区：[1]闽南师范大学生物科学与技术学院,福建漳州363000 [2]菌物产业福建省高校工程研究中心,福建漳州363000 [3]漳州职业技术学院文化创意系,福建漳州363000 [4]闽南师范大学商学院,福建漳州363000

出　　处：《食品与发酵工业》

基　　金：闽南师范大学博士科研启动项目(2006L21513);福建省中青年教师教育科研项目计划(JAT160296);福建省高校杰出青年科研人才培育计划项目;供给侧结构改革与新时代区域经济平衡发展研究(4105/J11815);闽南师范大学校级教改课题(JG201937);闽南师范大学本科教学团队建设项目;生物科学与技术学院金课建设项目;闽南师范大学新工科研究与实践项目。

年　　份：2020

卷　　号：46

期　　号：10

起止页码：303-308

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAB、CAS、CSCD、CSCD2019_2020、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：在新工科浪潮下,食品专业必修课程的建设与改革已是大势所趋。《食品安全与卫生学》以"两性一度"金课为标准,完善教学内容,提升教学内涵,凝练课程特色,构建课前、课中、课后、反思"四段式"混合教学模式。该文总结课程改革过程中的实践方法与经验,提出"金课"建设的思路,以期为构建面向新工科食品专业人才培养模式提供动力,为深化教育教学改革提供基础,为培养食品专业应用型人才提供优质共享的学习资源。

关 键 词：新工科  食品安全与卫生学  混合教学 四段式  

分 类 号：TS201.6-4] G642[食品科学与工程类]