文献类型：期刊文章

作　　者：高蕾蕾[1] 刘峰[1] 栾庆民[1,3] 贾慧慧[1] 熊小兰[1] 裴疆森[2] 张倩[3] 李克文[1,3]

GAO Lei-lei;LIU Feng;LUAN Qing-min;JIA Hui-hui;XIONG Xiao-lan;PEI Jiang-sen;ZHANG Qian;LI Ke-wen(Baolingbao Biotechnology Co.,Ltd.,Yucheng 251200,China;China National Research Institute of Food and Fermentation Industries Co.,Ltd.,Beijing 100020,China;Shandong Provincial Key Laboratory of Extraction and Application Technology for Functional Glycomics,Yucheng 251200,China)

机构地区：[1]保龄宝生物股份有限公司,山东禹城251200 [2]中国食品发酵工业研究院有限公司,北京100020 [3]山东省功能糖提取与应用技术重点实验室,山东禹城251200

出　　处：《精细与专用化学品》

基　　金：山东省重大科技创新工程项目资助(2019JZZY011005)。

年　　份：2020

卷　　号：28

期　　号：3

起止页码：1-4

语　　种：中文

收录情况：CAS、普通刊

摘　　要：赤藓糖醇属填充性食品甜味剂,具有良好的功能特性。从结构、性质、生产工艺、应用等4个方面阐述了赤藓糖醇的国内外研究现状。

关 键 词：赤藓糖醇 结构  性质  生产工艺 应用  

分 类 号：TQ923]