文献类型：期刊文章

作　　者：张玉[1,2,3] 朱玲敏[1] 徐颂文[4] 李可心[1] 陈茂斌[1,2,3]

ZHANG Yu;ZHU Lingmin;XU Songwen;LI Kexin;CHEN Maobin(Key Laboratory of Fermentation Engineering,Ministry of Education,School of Food and Biological Engineering,Hubei University of Technology,Wuhan 430068;Hubei Collaborative Innovation Center for Industrial Fermentation,Wuhan 430068;Hubei Key Laboratory of Industrial Microbiology,Wuhan 430068;Macheng Dabie Flower Village Chrysanthemum Industry Limited Company,Macheng 438300)

机构地区：[1]湖北工业大学生物工程与食品学院,发酵工程教育部重点实验室,武汉430068 [2]工业发酵湖北省协同创新中心,武汉430068 [3]工业微生物湖北省重点实验室,武汉430068 [4]麻城大别花乡菊业股份有限公司,麻城438300

出　　处：《食品工业》

基　　金：“十三五”国家重点研发计划项目重点课题子课题(2016YFD0400500)。

年　　份：2020

卷　　号：41

期　　号：4

起止页码：247-251

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、核心刊

摘　　要：菊花作为我国十大名花之一,其中含有许多有益于人体的生物活性成分,可将菊花加工成多种含有保健效果的食品,市场发展前景十分广阔。就菊花含有的主要营养、功能性成分、香气成分进行综述,并对菊花食品的深加工进行总结,为今后高营养附加值、优质风味菊花食品的综合开发提供一定的参考。

关 键 词：菊花 菊花酒 加工制品  香气成分

分 类 号：TS202]