文献类型：期刊文章

作　　者：林倩[1] 吴昊[2] 刘芊辰[1] 邵娟娟[1]

LIN Qian;WU Hao;LIU Qianchen;SHAO Juanjuan(College of Science&Technology,Hebei Agricultural University,Cangzhou 061100;College of Horticulture,Hebei Agricultural University,Baoding 071000)

机构地区：[1]河北农业大学理工学院,沧州061100 [2]河北农业大学园艺院,保定071000

出　　处：《食品工业》

基　　金：河北省高等学校科学研究项目青年基金(QN2018254)。

年　　份：2020

卷　　号：41

期　　号：4

起止页码：86-90

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、核心刊

摘　　要：该研究优化福林酚法测定冬枣中总酚含量的工艺条件,以福林酚试剂浓度,20%碳酸钠用量以及显色温度作为单因素,以总酚含量作为指标,在单因素试验基础上利用响应面分析法对测定条件进行优化。结果表明,总酚测定最佳工艺条件为:福林酚试剂浓度0.8 mol/L、20%碳酸钠浓度的用量为0.6 mL、反应温度设40℃。在此条件下测得的冬枣总酚平均值为501±3.58μg/mL,与预估值509.498μg/mL的吻合度高达98.4%。经验证该工艺条件准确且稳定,确定了福林酚法测定冬枣中的总酚含量所用试剂的标准。

关 键 词：福林酚法  冬枣 超声波辅助提取 总酚含量 响应面分析法

分 类 号：TS255.7]