文献类型：期刊文章

作　　者：孟文俊[1] 苏艺华[2]

MENG Wen-jun;SU Yi-hua(Department of Basic,Cangzhou Technical College,Cangzhou 061000,China;College of Continuing Education,Cangzhou Normal University,Cangzhou 061000,China)

机构地区：[1]沧州职业技术学院基础部,河北沧州061000 [2]沧州师范学院继续教育学院,河北沧州061000

出　　处：《中国调味品》

基　　金：河北省科技条件建设项目(169676405G)。

年　　份：2020

卷　　号：45

期　　号：5

起止页码：166-169

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2017、CAB、CAS、FSTA、IC、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：采用纤维素酶预处理后蒸馏提取茴香挥发油,在研究纤维素酶添加量、酶预处理温度、酶预处理pH值和酶预处理时间4个单因素试验的基础上,设计正交试验,得到纤维素酶预处理的最佳工艺条件:纤维素酶添加量1.5%,酶预处理温度50℃,酶预处理pH值5,酶预处理时间5h。在最佳工艺条件下,茴香挥发油的得油率为1.68%。纤维素酶预处理后得到的茴香挥发油的反式-茴香脑和含氧化合物比例更高,具有更好的品质。纤维素酶预处理能够破坏茴香籽的细胞壁,使茴香挥发油更容易被提取。

关 键 词：纤维素酶 预处理 茴香  得油率  

分 类 号：TS201.25]