文献类型：期刊文章

作　　者：张建斌[1] 马俪珍[2] 张甜[3] 杨华[1]

Zhang Jianbin;Ma Lizhen;Zhang Tian;Yang Hua(College of Animal Science and Veterinary Medicine,Tianjin Agricultural University,Tianjin 300384;College of Food Science and Bioengineering,Tianjin Agricultural University,Tianjin 300384;College of Food Science and Engineering,Shanxi Agricultural University,Taigu 030801,Shanxi)

机构地区：[1]天津农学院动物科学与动物医学学院,天津300384 [2]天津农学院食品科学与生物工程学院,天津300384 [3]山西农业大学食品科学与工程学院,山西太谷030801

出　　处：《中国食品学报》

年　　份：2020

卷　　号：20

期　　号：5

起止页码：276-282

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、CSCD、CSCD2019_2020、EI、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：建立超声波提取-固相萃取-气相色谱-氮磷检测(UE-SPE-GC-NPD)和超声波提取-固相萃取-液相色谱-紫外检测(UE-SPE-HPLC-UV)肉制品中9种N-亚硝胺的方法。选取二氯甲烷作为提取试剂,探讨萃取时间、有机溶剂用量和萃取功率对提取效果的影响,比较C18、中性氧化铝和活性炭3种固相萃取柱对超声波提取的目标物的净化作用。结果表明:样品经40 mL二氯甲烷在400 W功率下提取20 min,N-亚硝胺的峰面积达到最大值,即提取效果最好。通过回收率试验选取活性炭固相萃取小柱为样品净化。UE-SPE-GC-NPD的回收率在66.80%~93.89%之间,其精密度在1.39%~3.07%之间。UE-SPE-HPLC-UV的回收率在65.80%~93.20%之间,其精密度均在1.19%~3.42%之间,该方法简便、快速,具有良好的灵敏度、重复性,适用于同时测定肉及肉糜制品中9种N-亚硝胺类化合物的含量。

关 键 词：超声波提取 固相萃取 肉制品 N-亚硝胺 萃取条件  

分 类 号：TS251.7] O657[食品科学与工程类]