文献类型：期刊文章

作　　者：于亚莉[1] 宋雪梅[1] 关玉[1] 王莹[1] 张婷[1] 刘静波[1]

Yu Yali;Song Xuemei;Guan Yu;Wang Ying;Zhang Ting;Liu Jingbo(Department of Nutrition and Functional Food Research,School of Food Science and Engineering,Jilin University,Changchun 130062)

机构地区：[1]吉林大学食品科学与工程学院营养与功能食品研究室,长春130062

出　　处：《中国食品学报》

基　　金：吉林省重大科技攻关专项(20140203020NY);吉林省教育厅“十三五”科学技术研究项目(JJKH20180171KJ)。

年　　份：2020

卷　　号：20

期　　号：5

起止页码：43-52

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、CSCD、CSCD2019_2020、EI、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以从玉米蛋白粉中鉴定得到的玉米肽Tyr-Phe-Cys-Leu-Thr(YFCLT)为研究对象,通过体外抗氧化试验和细胞模型试验,从氧化应激与脂质代谢两个方面探讨其对HepG2细胞酒精性损伤的保护作用。体外抗氧化试验结果表明:玉米肽Tyr-Phe-Cys-Leu-Thr在较低浓度1μmol/L时仍具有一定的DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除率、铁螯合能力和氧自由基吸收能力(ORAC)。采用酒精为诱导剂诱导建立人肝癌细胞(HepG2)酒精性损伤模型,酒精最佳作用浓度为500 mmol/L,作用24 h。HepG2细胞酒精性损伤模型试验结果表明:玉米肽Tyr-Phe-Cys-Leu-Thr具有通过降低模型细胞ALT、AST的泄漏量,降低SOD、CAT、GSH酶活力,降低ROS和细胞TNF-α释放量而起到抗氧化应激损伤的HepG2细胞保护作用。玉米肽Tyr-Phe-Cys-Leu-Thr也可降低HepG2细胞内TG含量及减弱脂过氧化。综合各指标,玉米肽Tyr-Phe-Cys-Leu-Thr对HepG2细胞酒精性损伤具有保护作用。

关 键 词：玉米肽 酒精 抗氧化应激 脂质代谢  

分 类 号：TS201.4]