文献类型：期刊文章

作　　者：王雪[1] 乔博[1] 张健鑫[1] 李冬雪[1] 刘艳琴[1] 石旭柳[1]

WANG Xue;QIAO Bo;ZHANG Jian-xin;LI Dong-xue;LIU Yan-qin;SHI Xu-liu(College of Science and Engineering,Agricultural University of Hebei,Cangzhou 061100)

机构地区：[1]河北农业大学理工学院,沧州061100

出　　处：《中国食品添加剂》

基　　金：河北农业大学留学博士专项(ZD201624)资助项目。

年　　份：2020

卷　　号：31

期　　号：4

起止页码：159-163

语　　种：中文

收录情况：CAS、IC、JST、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：自然界的多种植物中均有黄酮类化合物的存在,其具备多种生理活性和药用价值,受到研究者的广泛关注。近年来,黄酮类物质被大量应用在新型药品的研制、食品及化妆品工业中,在疾病的预防和治疗、食品保藏、天然化妆品开发等领域发挥了愈加重要的作用,特别是在作为天然食品添加剂的应用中,黄酮类化合物不仅起到了延长食品贮藏期、为食品提供自然温和的色泽、香气等作用,还能使食品摆脱人工合成添加剂的毒性等弊端,提高食品的安全性和保健价值。本文综述了黄酮类化合物的分类及主要食物来源,及其在医药、食品、化妆品工业中的应用,为添加黄酮类物质的新型药品、食品添加剂、保健品、护肤品的开发提供理论支持,为黄酮类化合物的综合利用提供依据。

关 键 词：黄酮类化合物 医药 食品 化妆品 应用  

分 类 号：TS201.4] TS202.1[食品科学与工程类]