文献类型：期刊文章

作　　者：张珍珍[1] 郑达文[1] 宁冬[1] 刘文秀[1] 黄小桃[1] 陈冰菲[1]

ZHANG Zhenzhen;ZHENG Dawen;NING Dong;LIU Wenxiu;HUANG Xiaotao;CHEN Bingfei(Asiapac Bio-technology Company Limited,Dongguan 523808,Guangdong,China)

机构地区：[1]东莞泛亚太生物科技有限公司,广东东莞523808

出　　处：《中国油脂》

年　　份：2020

卷　　号：45

期　　号：3

起止页码：140-144

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2017、CAB、CAS、CSCD、CSCD2019_2020、JST、PROQUEST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以大豆油、菜籽油、棕榈油、鸭油和猪油的乳化油脂为原料,测定添加脂肪酶后油脂的水解效果,并进行体外模拟猪胃肠道消化试验,观察乳仔猪料添加脂肪酶后消化率的变化。结果表明:乳化油脂中添加脂肪酶反应4 h即可达到降解峰值,当脂肪酶酶活剂量达到200 U/mL(以原始油脂体积计)时,不同油脂产生的脂肪酸量均可达到饱和;在添加不同剂量脂肪酶阶段,棕榈油和猪油乳化油脂产生的脂肪酸量始终大于大豆油和鸭油乳化油脂的,菜籽油乳化油脂的最低,组间差异显著(P<0.05);与空白不加酶组相比,所有乳化油脂加酶(酶活剂量为260 U/mL)后产生的脂肪酸总增加量均超过1.50 mmol/L,总增加率均超过300%,其中以菜籽油的提升最高,达到了810.5%。模拟乳仔猪消化过程也发现,当脂肪酶(酶活80 000 U/g)添加量为125 g/t(以饲料质量计)时,饲料干物质消化率和能量消化率可提高0.86个百分点和0.83个百分点,鉴于饲料中其他组成原料也含有一定的脂肪,故脂肪酶添加量略高于125 g/t或与其他酶进行搭配使用效果可能更佳。

关 键 词：油脂 脂肪酶 脂肪酸 体外降解 消化  

分 类 号：Q814.9[生物工程类] TS225]