文献类型：期刊文章

作　　者：李珊[1] 梁俭[1] 冯彬[1] 刘晓凤[1] 冼丽清[2]

LI Shan;LIANG Jian;FENG Bin;LIU Xiao-feng;XIAN Li-qing(Key Laboratory of Regional Ecological Environment Analysis and Pollution Control of West Guangxi,College of Chemistry and Environment Engineering,Baise University,Baise 533000,Guangxi,China;School of Materials Science and Engineering,Baise University,Baise 533000,Guangxi,China)

机构地区：[1]桂西区域生态环境分析和污染控制重点实验室,百色学院化学与环境工程学院,广西百色533000 [2]百色学院材料科学与工程学院,广西百色533000

出　　处：《食品研究与开发》

基　　金：2017年广西高校中青年教师基础能力提升项目(2017KY0719);2017年度广西自然科学基金项目(2017GXNSFBA198225)。

年　　份：2020

卷　　号：41

期　　号：10

起止页码：103-110

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAB、CAS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以山竹果皮为原料,采用超声波辅助水提法提取其中的多糖。单因素试验证实了各因素影响多糖提取效果的显著程度,在此基础上利用响应面法对提取工艺进行优化,获得最佳工艺参数:液料比49∶1(mL/g)、提取温度46℃、超声时间26 min、超声功率240 W。在此条件下测得多糖提取率为(6.51±0.17)%,与模型预测值6.72%相当。采用体外测试法考察山竹果皮多糖的抗氧化活性。当多糖浓度为1.0 mg/mL时,对羟基自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(·O2^-)、DPPH自由基的清除率分别可达79.06%、81.57%、79.23%,总还原力达到0.698,且其性能随多糖浓度的增加而增强,说明山竹果皮多糖具有较好的抗氧化活性。

关 键 词：多糖 山竹果皮 超声波辅助 响应面优化 抗氧化活性  

分 类 号：TQ281]