文献类型：期刊文章

作　　者：姜冬梅[1] 王荷[1,2] 武琳霞[1] 王刘庆[1] 王多[1] 王蒙[1]

JIANG Dong-Mei;WANG He;WU Lin-Xia;WANG Liu-Qing;WANG Duo;WANG Meng(Beijing Research Center for Agricultural Standards and Testing(BRCAST),Laboratory of Quality&Safety Risk Assessment for Agro-products(Beijing),Ministry of Agriculture and Rural Affairs,Beijing 100097,China;College of Quality and Technology Supervision,Hebei University,Baoding 071000,China)

机构地区：[1]北京农业质量标准与检测技术研究中心,农业农村部农产品质量安全风险评估实验室(北京),农产品产地环境监测北京市重点实验室,北京100097 [2]河北大学质量技术监督学院,保定071000

出　　处：《食品安全质量检测学报》

基　　金：国家农产品质量安全风险评估项目(GJFP2019002)。

年　　份：2020

卷　　号：11

期　　号：2

起止页码：423-432

语　　种：中文

收录情况：AJ、CAB、CAS、JST、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：小麦是全球三大谷物之一。由镰刀菌引起的小麦赤霉病是我国最主要的小麦病害之一,能造成小麦严重减产、品质下降,而且镰刀菌还能产生多种真菌毒素,进一步危害小麦及其制品的质量安全,其中,呕吐毒素(deoxynivalenol,DON)是小麦中检出率最高、危害最严重的真菌毒素之一,已成为关系小麦及其制品食用安全的重要问题。DON在小麦等谷物及其制品中的污染和防控是全球面临的严峻挑战,对DON进行定期检测和污染分析,研究高效、安全的降解技术,确保消费者安全,已成为目前世界各国政府和公众广泛关注和高度重视的热点问题。本文综述了DON的理化性质及毒性、影响产生的因素、污染现状及防控与脱毒方面的研究进展情况,以期为小麦中DON的风险评估及防控策略的制定提供有利参考。

关 键 词：小麦 呕吐毒素 镰刀菌 赤霉病 防控  

分 类 号：TS210.7]