文献类型：期刊文章

作　　者：娄兴维[1] 罗志军[2] 胡鹏刚[1] 李家斌[2] 王绍江[2] 赵玲燕[1] 潘雪梅[1]

LOU Xingwei;LUO Zhijun;HU Penggang;LI Jiabin;WANG Shaojiang;ZHAO Lingyan;PAN Xuemei(College of Liquor and Food Engineering,Guizhou University,Guiyang 550025,China;Guiyang Tanning Technology Co.,Ltd.,Guiyang 550200,China)

机构地区：[1]贵州大学酿酒与食品工程学院,贵州贵阳550025 [2]贵阳单宁科技有限公司,贵州贵阳550200

出　　处：《中国酿造》

基　　金：贵州省科技计划项目(黔科科合支撑[2019]2168号)。

年　　份：2020

卷　　号：39

期　　号：4

起止页码：114-120

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2017、CAB、CAS、IC、RCCSE、UPD、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：利用鞣花酸(EA)与β-环糊精(β-CD)、羟丙基-β-环糊精(HP-β-CD)、二甲基-β-环糊精(DM-β-CD)、磺丁基-β-环糊精(SBE-β-CD)制备鞣花酸包合物,并使用高效液相色谱测定鞣花酸包合物的包合率,然后采用傅里叶红外光谱、X-射线衍射、扫描电镜对包合物进行表征,同时通过自由基清除能力评价鞣花酸包合物的抗氧化性。结果表明,EA/β-CD、EA/HP-β-CD、EA/DM-β-CD、EA/SBE-β-CD包合物的表观溶解度分别为0.037 3 mg/m L、0.123 2 mg/m L、0.093 8 mg/m L、0.095 6 mg/m L,包合率分别为82.58%、89.80%、87.42%、84.64%。鞣花酸与四种鞣花酸包合物清除DPPH自由基的半数清除率(EC50)值分别为6.47μg/m L、6.31μg/m L、3.45μg/m L、3.63μg/m L、3.92μg/m L;清除ABTS自由基的EC50值分别为13.53μg/m L、12.11μg/m L、7.00μg/m L、7.66μg/m L、7.77μg/m L;清除羟基自由基的EC50值分别为0.133 6μg/m L、0.136 3μg/m L、0.108 2μg/m L、0.108 3μg/m L、0.105 5μg/m L;清除超氧阴离子自由基的EC50值分别为89.41μg/m L、59.71μg/m L、55.20μg/m L、58.32μg/m L、55.29μg/m L。结果表明包合技术可以提高鞣花酸的溶解度与抗氧化能力。

关 键 词：鞣花酸 环糊精包合物  溶解度 清除自由基 抗氧化性

分 类 号：TS202.3]