文献类型：期刊文章

作　　者：刘霞[1] 王军[1] 张平三[2] 顾莉[3]

LIU Xia;WANG Jun;ZHANG Pingsan;GU Li(College of Biology Science and Engineering,Hexi University,Zhangye 734000,China;Gansu Ximan Impression Wine Co.,Ltd.,Zhangye 734000,China;State Agrarian University of Moldova,Chisinau MD-2049,Moldova)

机构地区：[1]河西学院生命科学与工程学院,甘肃张掖734000 [2]甘肃西漫印象葡萄酒有限公司,甘肃张掖734000 [3]摩尔多瓦国立农业大学,摩尔多瓦基希讷乌MD-2049

出　　处：《中国酿造》

年　　份：2020

卷　　号：39

期　　号：3

起止页码：12-16

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2017、CAB、CAS、FSTA、IC、RCCSE、UPD、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：酿酒葡萄皮渣是葡萄酒加工副产物,包括葡萄皮、果梗和葡萄籽,其中葡萄籽中富含多酚、维生素、植物甾醇、不饱和脂肪酸等营养成分,具有极高的利用价值。该文在查阅大量国内外相关文献资料的基础上,详细阐述了葡萄籽油的营养价值、生理活性和利用现状,并对未来我国葡萄籽油的综合利用进行了展望,以期能为我国酿酒葡萄皮渣的有效利用提供一定的参考。

关 键 词：酿酒葡萄皮渣 葡萄籽油 营养成分 生物活性 利用  

分 类 号：S663.1] TS261.9]