文献类型：期刊文章

作　　者：刘镇[1] 周婷婷[2] 王灵芝[1] 相露婷[1] 傅华靖[1] 姜顾倩妮[1] 胡建刚[1] 孟燕青[1]

LIU Zhen;ZHOU Tingting;WANG Lingzhi;XIANG Luting;FU Huajing;JIANGGU Qianni;HU Jiangang;MENG Yanqing(National Center for Quality Supervision&Inspection of Huangjiu,Shaoxing Institute for Food and Drug Control,Shaoxing,Zhejiang 312000;Greentown Agricultural Testing Technology Co.Ltd.,Hangzhou,Zhejiang 310052,China)

机构地区：[1]绍兴市食品药品检验研究院,国家黄酒产品质量监督检验中心,浙江绍兴312000 [2]绿城农科检测技术有限公司,浙江杭州310052

出　　处：《酿酒科技》

基　　金：浙江省食品药品监督管理局科技计划项目(2019005)。

年　　份：2020

卷　　号：0

期　　号：4

起止页码：107-110

语　　种：中文

收录情况：ZGKJHX、普通刊

摘　　要：建立了酿造黄酒用粮食原料中嘌呤含量的多组分高效液相色谱分析方法。采用三氟乙酸∶甲酸(1∶1)在沸水浴下水解样品30 min,氮吹除去大部分酸,然后调pH值至5~7,用滤膜过滤后进液相色谱分析。色谱条件:流动相0.02 mol/L KH2PO4-H3PO4缓冲溶液(pH4.07);色谱柱Waters Atlantis T3;流速1 mL/min;检测器为紫外检测器,检测波长为254 nm;柱温为30℃;进样量10μL。在0.1~20 mg/L浓度范围内,各嘌呤(鸟嘌呤、次黄嘌呤、黄嘌呤、腺嘌呤)的峰面积与浓度呈良好线性关系,相关系数大于0.9999。各组分平均加标回收率在84.8%~102.1%之间,RSD在2.4%~9.8%之间。将该方法应用于粮食原料中嘌呤的检测,结果显示,几种粮谷中小麦的嘌呤含量最高,黍米的含量最低。

关 键 词：嘌呤 粮食  黄酒 高效液相色谱

分 类 号：TS262.4] TS261.2[食品科学与工程类]