文献类型：期刊文章

作　　者：潘大金[1] 潘天全[1] 程伟[1] 张杰[1] 李娜[1] 彭兵[1]

PAN Dajin;PAN Tianquan;CHENG Wei;ZHANG Jie;LI Na;Peng Bing(AnHui Golden Seed Winery Co.,Ltd.,FuYang 236023,China)

机构地区：[1]安徽金种子酒业股份有限公司,安徽阜阳236023

出　　处：《酿酒》

年　　份：2020

卷　　号：47

期　　号：2

起止页码：19-24

语　　种：中文

收录情况：CAS、RSC、普通刊

摘　　要：信息化技术的应用促进了我国工业的高速发展,智能制造、绿色制造等领域成为工业、企业的重要发展方向。当前,白酒酿造的绿色酿造与智能化如雨后春竹,得到蓬勃发展。越来越多的白酒企业纷纷开始对白酒酿造的绿色化与智能化进行探索及尝试,有些企业已经形成适用于本企业的绿色化与智能化酿造生产模式。结合金种子酒业的项目研究及其生产实践,从概念、应用领域、发展现状、发展趋势等方面,概述了现阶段白酒行业在酿造绿色化与智能化等方面的应用及发展现状,指出绿色化与智能化是中国白酒产业稳步发展的必经之路,以期为白酒酿造的绿色化与智能化提供参考。

关 键 词：白酒 酿造 绿色化 智能化

分 类 号：TS262.3] TS261.4[食品科学与工程类]